Hummus [Hum ː nas] (حمص arabski, hebrajski חומוס, turecki hummus, inne pisownie: hummus, hummus, hummus, Hummous, Houmus, Hoummous, Humos) jest Bliskiego Wschodu specjalność puree z ciecierzycy, sezamu puree (tahini), oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól i przyprawy takie jak czosnek, pietruszka (chili) i kminek jest.

Ciecierzyca są moczone i gotowane, dopóki można je łatwo wtapiają się w ciasto. Ten ostatni jest rozcieńczony z tahini, oliwa z oliwek i sokiem z cytryny, więc kremowej konsystencji. Bulion jest okraszony zmiażdżony czosnek, kminek, pieprz i sól, miesza gładkie (do ustalenia zgodności jest czasami również jogurt) i na zimno. Powierzchnia jest zazwyczaj karbowane z łyżką lub na dole wciśnięty uruchomić ją w oliwie z oliwek. Wreszcie, całość z pietruszką, gorąco proszku pieprz, kminek i Gewürzsumach posypuje.

Hummus przechowywać w lodówce zwykle kilka dni. W zależności od smaku składników może się zwiększyć intensywność magazynowania wzrasta.

Hummus

jest popularna przekąska, które zostaną wpisane cienką, pieczywo płaskie i lappenartigem wraz z innymi tzw mezze (przekąski Lewantyńskim, takich jak kibbeh, baba Ghanoush, Fatousch, tabbouleh) zjedzone. Hummus jest, zwłaszcza w Libanie, na terytoriach palestyńskich, Izrael i Syrię do narodu żywności, ale rozprzestrzenił się na całym Bliskim Wschodzie jako pokarm. W Turcji jest szczególnie rozpowszechniona w regionie Hatay.

Słowo hummus / حمص / Hummus (dialekt) lub ḥimmiṣ / ḥimmaṣ (klasyczny) oznacza „ciecierzyca”